Il colore del sole

Ha piovuto praticamente per tutto il mese di luglio e le mie ferie si sono concentrate in tre giorni in Alto Adige e cinque al mare, decisi - in entrambi i casi - dall'oggi al domani;  avrei voluto fare un pic nic serale con tante golosità sfiziose, invitare l'amica più cara e parlare -per una volta - di frivolezze, godermi un gita in battello, ricamare sul balcone e invece non sono riuscita a fare niente, eppure... eppure, nonostante tutto, quest'estate - che fino a pochi mesi fa immaginavamo completamente diversa  -  mi è sembrata lunghissima, o forse mi è sembrata lunghissima perchè la Pulce, in poco più di un mese, è cresciuto tanto e non solo in altezza.

Ecco, questa  in realtà è stata veramente  l'estate della Pulce, che ha camminato in montagna con lo zaino, ha  cercato i segnavia  lungo i sentieri e ha costruito "ometti" di pietre, ha trascorso con il papà interminabili pomeriggi al lago in compagnia dei cuginetti e degli amici, ha trovato l'equilibrio in bici, ha imparato a saltare le onde, a nuotare in piscina, ad apprezzare la bellezza di una storia letta un po' per volta ogni sera,  ha formulato desideri, espresso giudizi e pensieri, come l'altra sera, quando - prima di addormentarsi - stretto al suo  transaclassico (ovvero transatlantico), ci ha detto ....." la vita è bella...."

E allora, per far durare ancora un po' quest'estate capricciosa e bizzarra, difficile e triste per un verso, piena di risate e di scoperte dall'altro, ecco una torta che ha il colore del sole.

TORTA ALLE PESCHE CARAMELLATE

(da "Délicieuses tartes sucrées et saleées" di Maxine Clark)

INGREDIENTI

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 4-6 pesche ben mature
• 50 g di burro
• 150 g di zucchero
• succo di mezzo limone

PROCEDIMENTO

Sbucciare le pesche privarele del nocciolo e tagliarle a spicchi non molto grossi. Far scioglire il burro in una padella con metà dello zucchero e il succo di limone, poi aggiungere le pesche e mescolare delicatamente. Lasciar cuocere pochi minuti. Stendere la pasta sfoglia nella tortiera (imburrata e cosparsa di pan grattato o di biscotto grattuggiato o rivestita di carta forno) e disporvi sopra le pesche, alla rinfusa  (pêle - mêle dice il testo francese della ricetta). Ripiegare la pasta formando un bordo arrotolato.Spolverizzare con lo zucchero rimasto e infornare per 20/25 minuti a 230° , fino a che la pasta è dorata e le pesche leggermente caramellate.

Suggerimenti: la ricetta suggerisce di servire la torta con la crème fraîche, ma noi la preferiamo senza aggiunte o "contorni" che coprono  il sapore della frutta; anzi, secondo me, soprattutto se le pesche sono molto dolci, si può anche  ridurre la quantità di zucchero