Fiori e brioche

Come tutte le mamme  ho anch'io la mia collezione di lavoretti per la Festa della mamma: fiori di carta, segnalibri colorati, cuori decorati con maccheroni, farfalle e penne di pasta,  fabbricati a scuola dalla Pulce  che è ancora nell’età in cui la mamma è  la mamma, bella, brava , elegante, perfetta, ottima cuoca e chi più ne ha più ne metta

E così, quest’anno, oltre alla saponetta rosa a forma di cuore prodotta a scuola, ho avuto in regalo i fiori per balcone e davanzali  e le erbe aromatiche per riallestire il mio “giardino dei semplici”(si fa per dire ...)

Il signor Darcy ha passato il pomeriggio a invasare un tripudio colorato di million bells, a trapiantare piantine di nasturzi  ricadenti e a trovare l’angolo giusto sul balcone per le erbe aromatiche che profumano già d’estate.

La prossima volta, quindi, questa brioche al pecorino, verrà preparata con gli ingredienti richiesti da Sabrine d'Aubergine: questa volta  - visto che l’ho preparata la settimana scorsa – non profumava di menta, ma di timo e origano, le uniche   piante aromatiche sopravvissute dalla scorsa estate

BRIOCHE AL PECORINO E "ERBE AROMATICHE"

INGREDIENTI

300  grammi  di farina Manitoba

150 grammi di farina bianca 00

120 ml di latte

80 grammi di yogurt naturale intero

2 uova

50 grammi di burro

80 grammi di pecorino grattuggiato

1 cucchiaio raso di miele

7 grammi di lievito di birra secco (= 25 grammi di lievito di birra fresco)

1 cucchiaino di sale fino

2 cucchiai di timo e origano freschi, tritati 

PROCEDIMENTO

Sciogliere il miele nel latte intiepidito, poi aggiungere lo yogurt e il lievito di birra. Mescolare fino a che il lievito è sciolto  e lasciar riposare per una decina di minuti fino a che si è formata una schiuma compatta.

Far sciogliere il burro, lasciarlo intiepidire e unire le uova (2 cucchiaini di uova vanno tenuti da parte per la lucidatura finale della brioche) e il pecorino, mescolando bene con una forchetta

In una terrina capace mescolare le farine e il sale con una forchetta o con una frusta a mano e creare un ampio cratere al centro, nel quale versare, nell'ordine, il miscuglio di lievito e yogurt e poi le uova con il burro e il pecorino e le erbe aromatiche lavate, asciugate e tritate.

Mescolare i liquidi al centro della ciotola, sbattendocon un cucchiaio come per fare una frittata e poi, man mano, incorporare la farina, lavorando l'impasto con il cucchiaio fino a che è possibile e poi con le mani.

Lavorare l'impasto  sul piano di lavoro per una decina di minuti  con una decina di  torciture, e battendolo sul piano di lavoro 4/5 volte.

Formare una palla, ungerla con un po' di burro e lasciarla lievitare in un ciotola pulita, coperta e in un luogo riparato, fino a che ha raddoppiato di volume.

Quando l'impasto è lievitato dividerlo in due parti e da ciascuna parte ricavare 4 filoncini lunghi una ventina di centrimetri, disporli come indicato nella foto,  intrecciare, sovrapponendo i filoncini,uno sì  e uno no prima in senso orario  e poi in senso antiorario (è più facile a farsi che a dirsi: basta provare!) e rovesciare l'intreccio, disponendo poi le due brioche su una teglia coperta di carta da forno. Lasciar lievitare  per una mezz'ora  in un sacchetto di plastica (pulito!) e ben chiuso.

Prima di infornare  a 220°, spennellare le brioches con l'uovo tenuto da parte e diluito con 2 cucchiaini di latte. Cuocere fino a che sono ben dorate (nel mio forno capriccioso  una mezz'ora...)

Servire tiepieda con salumi e formaggi; ma anche fredda non è per niente male, soprattutto se gustata mentre si traffica in cucina, al ritorno dal lavoro.

Nota a piè di pagina n. 1: la ricetta è tratta dal libro "Fragole a merenda" di Sabrine d'Aubergine, ovviamente con le modifiche che tutte le ricette, tanto o poco, subiscono quando passano da una cucina all'altra

Nota a piè di pagina n. 2: tra le erbe aromatiche che profumano il mio balcone adesso c'è la menta, ma manca ancora l'erba cipollina che io adoro e  che - come tutti gli anni - finirà infestata dagli afidi.

Nota a piè di pagina n. 3: si spera in un'estate di sole perchè le million bells esplodano in una cascata colorata