Pane e parole

Abbiamo parole per vendere,

Parole per comprare,

Parole per fare parole.

Andiamo a cercare insieme

Le parole per pensare.

Andiamo a cercare insieme

Le parole per pensare.

Abbiamo parole per fingere,

Parole per ferire,

Parole per fare il solletico.

Andiamo a cercare insieme,

Le parole per amare.

Andiamo a cercare insieme

Le parole per amare.

Abbiamo parole per piangere,

Parole per tacere,

Parole per fare rumore.

Andiamo a cercare insieme

Le parole per parlare.

Andiamo a cercare insieme

Le parole per parlare.

Gianni Rodari 

 

Per buona parte del mio lavoro da impiegata io scrivo, scrivo, scrivo, scrivo ....si inseguono  sullo schermo del pc ( e finiscono poi sulla carta) un'infinità di parole che mi piace scegliere con attenzione, valutandone il significato e le sfumature; le peso  e le misuro; le sposto e le sistemo  fino a che quello che devo o voglio dire appare chiaro; nella stesura di un testo la parte che mi è sempre piaciuta di più, fin dai tempi dei temi e delle versioni, è  il lavoro di rifinitura e di cesello.

Con la parola scritta è tutto più facile: se la mano è lenta a catturare le parole che turbinano nella testa, se i sentimenti prendono il sopravvento sulla razionalità, se l'urgenza di mettere nero su bianco va a discapito della forma, c'è sempre il tempo di rileggere, di passare dalla "brutta" alla "bella"; c'è la possibilità di limare sbavature e  di aggiustare il tiro; di aggiungere e togliere.

Ma nella banalità della vita di tutti i giorni non esiste la brutta copia da correggere  e succede, a volte, di scegliere male  le parole  e anche di usare il tono di voce sbagliato

Cosa ricorderà la Pulce di  sua madre quando sarà grande ? le sgridate di questi giorni o le parole che fanno il solletico? i rimproveri o le parole per amare?la sfuriata o il profumo del pane?

PANE MARGHERITA

Ingredienti

500 grammi di farina bianca

250 grammi di latte

30 grammi di acqua

50 grammi di olio extravergine di oliva leggero

50 grammi di strutto

1 cucchiaino da caffè di sale

1 bustina di lievito di birra secco

Procedimento

Nella solita ciotola ampia versare la farina e  creare un cratere in con i bordi belli alti cui versare il latte intiepidito e il lievito secco;lasciar riposare coperto per 10 - 15 minuti fino a che si è formata una schiuma densa e consistente; iniziare ad impastare portando la farina verso il centro del cratere ed aggiungendo man mano l'olio, lo strutto e l'acqua in cui è stato sciolto il sale.

Lavorare l'impasto fino a renderlo omogeneo prima nella ciotola e poi sulla spianatoia. Quando l'impasto è liscio e compatto lavorarlo con torciture e sbattendolo sul piano di lavoro per una decina di minuti.

 Lasciarlo lievitare in una ciotola pulita e leggermente unta, fino a che raddoppia.

 A questo punto, sgonfiare l'impasto e dividerlo in 9 porzioni, a ciascuna delle quali dare la forma di una piccola pagnotta (tirare i lembi di ciascuna porzione di pasta, ripiegandoli sotto e  stringendo alla base: più facile a farsi che a dirsi ...); disporre le pagnottine su una teglia rivestita di carta forno collocandone una al centro e le altre intorno, a circa un paio di cm l'una dalle altre.

 Lasciar lievitare una mezz'ora; spennellare con un po' di latte e cospargere con semi di girasole, di lino e di papavero. Infornare a 220°  fino a che il pane è ben cotto (circa 40 minuti), abbassando la temperatura del forno se la superficie  si colorisce troppo.Sfornare e lasciar raffreddare su una griglia.

Nota a piè di pagina n. 1: il mio aiutante era molto perplesso sulla tecnica di lavorazione dell'impasto, piuttosto "violenta" , ma ci ha poi preso gusto, prestandosi a farmi da modello....

Nota a piè di pagina n. 2: con questo impasto viene  un pane molto morbido, con la mollica che - grazie anche allo strutto - si "sfoglia"; ma la forma della margherita può essere realizzata con qualunque altro impasto. 

Nota piè di pagina n. 3: Attenzione  al passaggio dalla teglia alla griglia...:c'è il rischio di dire  male parole..

Nota a piè di pagina n. 4:  ogni tanto capita .... ma serve anche per rendersi conto degli errori, per riprendere la strada, sperando che sia quella giusta

Nota a piè di pagina n. 5: la poesia è in realtà il testo di una delle canzoni che hanno fatto parte della colonna sonora della mia lontana infanzia , tratta da "Ci vuole un fiore", musiche di Sergio Endrigo e testi di Gianni Rodari (e il disco c'è l'ho ancora).